テーマ:料理

今月の料理教室

今年最初の料理教室は岡崎先生の指導で始まる。今月のレシピは①カニ大根ご飯②豚挽肉の松風焼き③カラフルサラダ④もずくのかきたま汁である。大根飯といえばTVドラマのおしんを思い出してしまうがこちらは贅沢なカニ肉を用いたとても美味しい炊き込みご飯である。豚挽き肉の松風焼きはパン粉、牛乳、くるみ、卵を混ぜ砂糖、醤油、みりん、酒、味噌などで味付け…
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12月度の料理教室

今月は自分達が作った料理で忘年会をかねてのメニューである。①ローストチキン②手羽先の唐揚げ③ポテトサラダ④炊き込みご飯⑤エビセンである。今回は服部先生に指導していただいた。大変参考になったのは手羽先の唐揚げの前処理のしかたである。関節の少しずれたところの骨を切断し肉を骨に沿ってひっくり返す作業である。大変格好良く美味しく出来上がり、みん…
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今月の料理教室

一年ほど先生なしで自分達が月ごとのメニューを決めて実施していたが、本のとおりにといってもなかなか上手くいかないことが多い。今月から市に頼んでボランティアーの先生が指導してくれることになった。今回は秋なので①秋刀魚の蒲焼②ほうれん草のおろし合え③ニンジンのレーズン煮 である。  秋刀魚の蒲焼がとても美味かったのでレシピを書く。 (4人分…
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9月の料理教室

9月の料理教室は私のグループが当番である。料理の内容、レシピを自分達で決め、約30人分の食材を準備しなければならない。料理内容は①鶏と銀杏の中国風おこわ②ピータンと豆腐の中国風サラダ③ザーサイと豚肉のスープと決めた。各食材をレシピから計算し過不足のないように前日に準備しなければならない。ピータンはどこにでも売っていないので予め成城石井に…
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今月の男の料理教室

今年から料理の指導者なしで、自分達が提案し決めた料理を当番が食材を調達し、レシピを作成し全員に配布実施するという方法になった。今日はその初めての当番である。今日のメニューは次のようなものである。1.帆立といかのコロッケ 2.鯛のゴマドレッシングサラダ 3.海苔の中華風スープ 参加者は22名。4班に分かれての作品のできばえの競い合いだ。加…
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今月の料理教室

毎月1回コミュニティーセンターを借りて「男の料理教室」を楽しんでいる。昨年までは二人の先生が指導していたが都合がつかなくなり今年からは25~30人の会員だけで研究しながら自分流の料理をつくる事になった。失敗作品も多く4グループに分かれた各班でのできばえがかなり異なり個性もあってかえって面白い。今回は精進揚げと源平なます、味噌汁である。当…
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今日の料理教室

7月20日(木)は恒例の料理教室。吉岡先生の指導による海鮮どんぶりとワカサギ、ジャガイモのから揚げ。 食材: 海鮮丼: まぐろ、まあじ、真鯛、スミイカ、甘エビ、いくら、米、米酢、砂糖、しょうゆ、キザミ海苔、わさび、大葉、万能ねぎ 唐揚げ: ワカサギ、しんじゃが、サラダ油、片栗粉、塩、レモン、白ゴマ 味噌汁: わかめ、ねぎ、本だし、みそ、…
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ベトナム料理 PHO GA

今日の昼食はベトナムの PHO GA という Rice Noodle Soup をつくった。Noodleは米麺でコシの強さに特徴がある。スープの味は鶏がらをベースにしたものでそれにニュクマムというfish sauce(ナンプラーのようなもの)で味付けしたものである。具は小エビ、鶏肉、野菜など適当に使用。薬味はねぎ、唐辛子、ライム、香菜な…
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タイのレッドカレーとアボガドのサラダ

カレーといえばすぐにインドカレーと思うが、タイカレーもなかなかいける。どちらも暑い国なので日本式カレーに比べるとスパイスがよく効いている。タイカレーにはグリーンカレー、イエローカレー、レッドカレーの3種類があるが今回はスパイスの最も効いたレッドカレーをつくった。インドカレーの中でももっとも辛口のカシミールカレーよりもっと辛口のようだ。 …
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今日の私の料理

今日の昼食は私が家庭サービス。ベトナムの生春巻きをつくった。材料は下記の通り。 1.ライスペーパー2.小えび3.ビーフン4.もやし5.レタス6.青じそ7.にら8.唐辛子9.ピーナッツ10.酢11.砂糖12.レモン汁13.ナンプラー14.グリンカール15.コリアンダー16.塩 写真は私の作品。あっさりしてとても美味しかったよ!
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私の料理「グリンカレーとトムヤンクン」

男の料理教室に加入してからちょうど1年になる。今日は家庭サービスでタイ料理のグリンカレーとトムヤンクンをつくった。はじめはすべて食材を集めてと思ってジャスコ、ヨーカドー、サティーなど茅ヶ崎中のスーパーを探したがハーブや肝心のカレーペーストがなく、仕方ないのでセットにパックされたものがあった。「タイの台所」という名前で売られているグリーカ…
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2月の料理教室

昨年の暮れは忘年会を兼ねて自分達で肴をつくり、持ち帰りの正月料理の一部としてローストポークをつくった。年明けの一月は何かと忙しいので実施しなかった。今日2月16日は今年初めてである。月ごとに和食と洋食を交互にしている。今月は和食メニューの番だが折衷でロールキャベツとパスタの組み合わせである。出席者は24人であった。6人ずつ4班に分かれそ…
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